Sådan gør du:

Rør alle ingredienser til din dressing sammen i en stor skål. Tilsæt herefter din quinoa og edamamebønner og vend det hele godt sammen. Tilføj til sidst de sprøde grøntsager og melonen. Anret den lækre salat i en dyb skål. Pynt med de grofthakkede peanuts.
Tip: Hvis du ønsker at servere salaten til aftensmad, kan du f.eks. tilføje rejer eller kyllingestykker.
Tip: Kog gerne en større portion quinoa, så du f.eks. har til flere dage og tilsæt en grønsagsbouillonterning, hvis du ønsker at give dine quinoa lidt ekstra smag.